Зміст
Вы можете подумать, что выбрать правильный кофе легко, но на практике это не так, особенно если вы ищете дистрибьютора кофе для своего кафе или ресторана. Если вы ищете лучшие бобы, то есть бобы с проверенных плантаций и высочайшего качества, вам следует сосредоточиться на специальных сортах кофе.
Любители глубокого L для гурманов не тянутся к тем, которые обычно продаются в популярных магазинах со скидками, особенно в уже измельченном варианте. Лучший вкус и аромат можно получить только из свежемолотых кофейных зерен.
Как выбрать лучший зерновой кофе?
При выборе кофе следует учитывать несколько важных моментов — сорт, степень обжарки, содержание кофеина и качество зерен. Самые популярные сорта — арабика и робсута. Арабика считается самым ценным кофе, с мягким ароматом и выраженным вкусом с ореховым послевкусием. Бобы содержат относительно мало кофеина. С другой стороны, кофе робуста обладает резким, терпким вкусом. Содержание кофеина гораздо выше, чем в кофе арабика. Темнообжаренные бобы характеризуются подчеркнутой горечью, слабой сладостью и кислотностью. Кофе легкой и средней обжарки обладает более мягким вкусом с естественной кислотностью и фруктовыми нотками. Поэтому, если вас интересует кофе для кофеен, переходите на сайт doppio.ua.
Специальные сорта кофе
Лучшими кофейными зернами считаются те, которые определены как speciality, что является гарантией того, что они изготовлены с особой тщательностью на каждом этапе производства. Оказывается, из-за очень строгих требований они составляют лишь небольшой процент от всего кофе в мире. Продукт должен набрать не менее 80 баллов из 100. Специальные сорта кофе, набравшие от 80 до 85 баллов, считаются очень хорошими. Оценки выше 85 и ниже 90 баллов считаются отличным кофе, а 90 баллов и выше — выдающимся.
Специальные сорта кофе оцениваются на основе аромата, вкуса, послевкусия, кислотности, тела, баланса, сладости, чистоты и однородности. Используются только бобы самого высокого качества, без дефектов, с плантаций, выращенных на нужной высоте и в определенных климатических условиях. Все это придает особым сортам кофе их уникальный и специфический вкус.
На что следует обращать внимание, читая этикетку кофе?
На вкус кофе влияют многие факторы, которые следует учитывать при его выборе. Наиболее важные из них включают страну происхождения, степень обжарки и метод обработки. В зависимости от условий окружающей среды, в которых был выращен кофе, существуют различные вкусы и ароматы. Ореховые, шоколадные и даже карамельные ароматы отчетливо ощутимы в кофе из стран Центральной и Южной Америки. Фруктовые ноты, с другой стороны, встречаются в продуктах из центральной Африки. Некоторые сорта кофе имеют выраженный пепельно-дымный привкус, который многим не нравится. Это не является проблемой для кофе, приготовленного из зерен низкой обжарки. Также важно учитывать, как был обработан кофе. Если он был обработан сухим методом, то можно ожидать очень сладких сортов. Они будут плотными и с интенсивным фруктовым ароматом. С другой стороны, промытые бобы имеют гораздо более высокую кислотность и чистоту.