Пепсин — це фермент, який грає важливу роль у процесі перетравлення білків. Виробляється в неактивній формі у вигляді пепсиногену, який у шлунку, за наявності соляної кислоти, перетворюється на активну форму — пепсин. Його функція полягає у гідролізі (розщепленні) білків на менші фрагменти — поліпептиди. Пепсин гідролізує більшість білків, що надходять…