Skip to content
NEWS ВІТРИНА
NEWS ВІТРИНА

Вітрина актуальних новини

  • Авто
  • Акваріум
  • Будівництво
  • Дача
  • Дозвілля
  • Економіка
  • Електрика
  • Здоров’я
  • Кіно
  • Корисно знати
  • Коти
  • Література
  • Музика
  • Наука
  • Оголошення
  • Подорожі
  • Поради
  • Своїми руками
  • Сім’я
  • Собаки
  • Тварини
  • Техніка
  • Туризм
  • Фінанси
  • Езотерика
  • Їжа
  • Свята
  • Різне
NEWS ВІТРИНА

Вітрина актуальних новини

3 способи обсмажування горіхів: на сковорідці, у мікрохвильовці та в духовці. Розповідаємо який кращий і чому

admin, 20 Травня 2023

Зміст

  • 1 1 спосіб. Обсмажування на сковороді
    • 1.1 Обсмажування на попередньо розігрітій сковороді
    • 1.2 Обсмажування на сковороді без попереднього розігрівання
  • 2 2 спосіб. Обсмажування в печі-світч
  • 3 3 спосіб. Обсмажування в духовці

Їжа

robertss 04.09.2023 Article

Обсмажування горіхів, які додають у тісто, крем або в салат, підкреслює їхній смак. Фундук, арахіс або волоські горіхи стають по-справжньому цінними інгредієнтами будь-яких страв. Спеціально для нас Наталя Космачова, шеф-кухар зі Смоленська, на практиці з’ясувала всі плюси і мінуси декількох способів обсмажування.

Ви скажете: «Але ми можемо купити вже смажені горіхи, навіщо ця метушня?!» . По-перше, заздалегідь обсмажені горіхи коштують дорожче, приблизно на 25%. По-друге, смак покупних смажених горіхів зазвичай приглушений і часто трапляються перепалені або згірклі горіхи.

Для тестування Наталя використовувала індукційну плиту і волоські горіхи. Чому їх? Дрібніші та легші горіхи, як-от фісташки або кедрові горіхи, підсмажуватимуться швидше, ніж більші та щільніші — мигдаль, пекан і фундук. Волоські горіхи за щільністю знаходяться приблизно посередині, тому їх і вибрали — для чистоти експерименту.

Класичний яблучний штрудель зі смаженими волоськими горіхами, рецепт див. тут

1 спосіб. Обсмажування на сковороді

Обсмажування на попередньо розігрітій сковороді

1-5 хв.

Метод претендує на звання найшвидшого. Для нього Наташа нагріла суху сковорідку на середньому вогні і, коли вона стала гарячою, додала горіхи. Потім перемішувала їх і струшувала сковорідку кілька разів, поки вони не підсмажилися. Час залежить від розміру шматочків.

МІНУСИ. Горіхи підсмажені, але не рівномірно. На них з’явилося кілька обвуглених плям. На це особливо вплинула нерівна поверхня волоських горіхів. Горіхи не встигли просмажитися повністю — зовні та всередині.

ВИСНОВОК: Швидке, але не дуже якісне обсмажування. «Я відчувала, що горіхи не встигли повністю підсмажитися, але мені довелося зняти сковорідку з вогню до того, як зовнішній вигляд постраждав. Горіхи не мали такого багатого смаку, як мені хотілося».

Суп харчо з яловичини з рисом і смаженими волоськими горіхами, рецепт див. тут

Обсмажування на сковороді без попереднього розігрівання

3-7 хв.

Шеф поклала горіхи на суху холодну сковороду. Увімкнула середній вогонь і приступила до обсмажування. Горіхи перемішувала, сковорідку потрушувала весь час, поки вона розігрівалася і потім, поки горіхи не стали золотисто-коричневими.

МІНУСИ. Горіхи підрум’янилися більш рівномірно, ніж у заздалегідь розігрітій сковороді, але все ж залишалося кілька пригорілих, обвуглених плям. Однак, на відміну від попереднього способу, горіхи підсмажилися всередині та зовні більш рівномірно.

ВИСНОВОК: Такий спосіб обсмажування — більш контрольований. Однак навіть при ретельному приготуванні результат не ідеальний.

Швидко обсмажений айсберг із горіхами, рецепт див. тут

2 спосіб. Обсмажування в печі-світч

3-5 хв.

Горіхи шеф змішала з невеликою кількістю рафінованої рослинної олії, щоб вони краще підрум’янилися. Потім розклала рівним шаром на тарілці, придатній для використання в мікрохвильовій печі (можна і на папері для випічки). Готувала за потужності 700 Вт із кроком 1 хв.

МІНУСИ. Складніше визначити ступінь готовності горіхів. «Знаком готовності став не зовнішній вигляд, а аромат — він відчутно посилився. Плюс горіхи були дуже гарячими після приготування і їм потрібно більше часу на охолодження. І об’єм печі-світч обмежує кількість горіхів, які можна підсмажити за один раз».

ВИСНОВКИ. Для багатьох цей спосіб може здатися трохи нелогічним, але, як не дивно, він працює! Більше варто покладатися на власний ніс, але якщо потрібно обсмажити невелику кількість горіхів, піч-піч вам на допомогу.

Рулетики з баклажанів із волоськими горіхами, рецепт див. тут

3 спосіб. Обсмажування в духовці

8-12 хв.

Спосіб займає найбільше часу з усіх можливих. Для нього горіхи шеф виклала рівним шаром на деко, застелене папером для випічки, і прибрала в розігріту до 180 °С духовку. Через 5 хв. деко висунула і горіхи перемішала. Потім перевіряла їхню готовність кожні 2-3 хв.

МІНУСИ. Єдиний — час. Цей спосіб найдовший з усіх.

ВИСНОВКИ. Результат — ідеальні смажені горіхи. Вони рівномірно підрум’янені й підсмажені зовні та всередині з багатим горіховим смаком. «Я цінувала, що цей спосіб не потребує постійної уваги. Так, мені потрібно було бути поруч, щоб не спалити горіхи. Але за цей час встигла і овочі нарізати, і зібрати інгредієнти для пирога. Кінцевий результат говорить на користь такого способу обсмажування. Я й раніше ним користувалася, але не завжди. Тепер, мабуть, перегляну свої пріоритети і вам рекомендую».

Пиріг із консервованими абрикосами та смаженими волоськими горіхами, рецепт див. тут

Читайте також:
  1. 13 ідей як прикрасити домашні пироги та 5 рецептів фігурної випічки на додачу
  2. Баклажани з помідорами та сиром у духовці
  3. Олександрійська паска на топленому молоці
  4. Баклажани з часником на зиму
  5. Баклажани з помідорами на зиму
  6. Авокадо, що за фрукт, у чому користь і як його готувати
  7. 15 рецептів печериць, запечених у духовці, начинки та жюльєни
  8. Баклажани з помідорами та часником на сковороді
  9. 9 варіантів солянки на сковорідці, такої, що пальчики оближеш
  10. Авелук – що це таке? Як приготувати авелук смачно та просто
  11. Абрикоси: користь і шкода, чому їх обов’язково їсти в червні
  12. Аджика на зиму з Абхазії, Владивостока, Краснодара та інших місць Росії, 7 перевірених рецептів
  13. Алергія на лактозу та глютен. Варіанти виживання
  14. Ажурні млинці на молоці з дріжджами
  15. 7 корисних низькокалорійних вечерь на тиждень для здоров’я та комфорту
  16. Аджапсандал на мангалі
  17. Баклажани по-корейськи на зиму
  18. Баклажани на сковороді
  19. Адвент календар для дітей, завдання, подарунки та частування – все домашнє
  20. Алергія на холод на руках і обличчі взимку, що з нею робити і як лікувати
  21. Банани на грилі з маршмелоу та ягодами
  22. Баклажани з овочами, запечені в духовці
  23. Альтернатива чаю та каві: 5 здоровіших варіантів
  24. 3 способи приготувати ПП-круасани та з чим їх їсти
  25. Аюрведа для чайників. 5 правил, які подовжують життя та зміцнюють здоров’я
  26. Баклажани на зиму
  27. Бабусині млинці на дріжджах
  28. Алкогольний коктейль всього з трьох інгредієнтів, на якому худнуть Наомі Кемпбелл, Клаудія Шиффер і весь Голлівуд
  29. Скільки полуниці можна з’їдати на день та інші важливі питання про улюблену літню ягоду
  30. На які авто варто встановлювати газ та для чого обирати сертифіковане ГБО
Їжа горіхів:духовці.ЇжакращиймікрохвильовцінаобсмажуванняРозповідаємосковорідці,способитачомуякий

Навігація записів

Previous post
Next post

Актуальне

  • Датчик кислорода (лямбда-зонд): как он влияет на расход топлива
  • Ставится ли зубная коронка на живой зуб?
  • Академічне навантаження студентів Харкова та його вплив на якість підготовки курсових робіт
  • Чому сертифікат на кінну прогулянку є одним з найкращих подарунків
  • Кевларові шоломи

Архіви

  • Серпень 2025
  • Липень 2025
  • Червень 2025
  • Травень 2025
  • Квітень 2025
  • Березень 2025
  • Лютий 2025
  • Січень 2025
  • Грудень 2024
  • Листопад 2024
  • Жовтень 2024
  • Вересень 2024
  • Серпень 2024
  • Липень 2024
  • Червень 2024
  • Травень 2024
  • Квітень 2024
  • Березень 2024
  • Лютий 2024
  • Листопад 2023
  • Жовтень 2023
  • Вересень 2023
  • Серпень 2023
  • Липень 2023
  • Червень 2023
  • Травень 2023
  • Квітень 2023
  • Березень 2023
  • Лютий 2023
  • Січень 2023
  • Грудень 2022
  • Листопад 2022
  • Жовтень 2022
  • Вересень 2022
  • Серпень 2022
  • Липень 2022
  • Червень 2022
  • Травень 2022
  • Квітень 2022
  • Березень 2022
  • Лютий 2022
  • Січень 2022
  • Грудень 2021
  • Листопад 2021
  • Жовтень 2021
  • Вересень 2021
  • Серпень 2021
  • Липень 2021
  • Червень 2021
  • Травень 2021
  • Квітень 2021
  • Березень 2021
  • Лютий 2021
  • Січень 2021
  • Грудень 2020
  • Листопад 2020
  • Жовтень 2020
  • Вересень 2020
  • Серпень 2020
  • Липень 2020
  • Червень 2020
  • Травень 2020
  • Квітень 2020
  • Березень 2020
  • Лютий 2020
  • Січень 2020
  • Грудень 2019
  • Листопад 2019
  • Жовтень 2019
  • Вересень 2019
  • Серпень 2019
  • Липень 2019
  • Червень 2019
  • Травень 2019
  • Квітень 2019
  • Березень 2019
  • Лютий 2019
  • Січень 2019
  • Грудень 2018
  • Листопад 2018
  • Жовтень 2018
  • Вересень 2018
  • Серпень 2018
  • Липень 2018
  • Червень 2018
  • Травень 2018
  • Квітень 2018
  • Березень 2018
  • Лютий 2018
  • Січень 2018
  • Грудень 2017
  • Листопад 2017
  • Жовтень 2017
  • Вересень 2017
  • Серпень 2017
  • Липень 2017
  • Червень 2017
  • Травень 2017
  • Квітень 2017
  • Березень 2017
  • Лютий 2017
  • Січень 2017
  • Грудень 2016
  • Листопад 2016
  • Жовтень 2016
  • Вересень 2016
  • Серпень 2016
  • Липень 2016
  • Червень 2016
  • Травень 2016
  • Квітень 2016
  • Березень 2016
  • Лютий 2016
  • Січень 2016
  • Грудень 2015
  • Листопад 2015
  • Жовтень 2015
  • Вересень 2015
  • Серпень 2015
  • Липень 2015
  • Червень 2015
  • Травень 2015
  • Квітень 2015
  • Березень 2015

Категорії

  • Авто
  • Акваріум
  • Будівництво
  • Дача
  • Дозвілля
  • Езотерика
  • Економіка
  • Електрика
  • Здоров'я
  • Їжа
  • Кіно
  • Корисно знати
  • Коти
  • Література
  • Музика
  • Наука
  • Оголошення
  • Подорожі
  • Поради
  • Різне
  • Своїми руками
  • Свята
  • Сім'я
  • Собаки
  • Тварини
  • Техніка
  • Туризм
  • Фінанси
Мапа сайту
©2025 NEWS ВІТРИНА
Go to mobile version